食疗补铁：川味五香牛肉干
星舞 2013-12-25 03:10:00
铁对人体来说很重要，体内缺铁现象严重会引发缺铁性贫血，因此在日常饮食中建议多食用一些含铁丰富的补铁食物，预防缺铁现象的发生，推荐补铁食物：川味五香牛肉干
主料：牛肉(瘦)2500克
辅料：盐80克、辣椒粉36克、花椒12克、姜3克、丁香7克、八角7克、桂皮7克、茴香籽(小茴香籽)7克、白砂糖10克
步骤：1.水煮：先将牛肉去筋、膜、碎骨，漂洗干净后入沸水氽一下，然后捞起。
2.换净水烧沸，放入牛肉。文火煮至七成熟，将肉捞出晾凉，将牛肉汤捞去杂质备用。
3.切片：将牛肉顺丝切成长约5厘米、宽约3.3厘米、厚约0.4厘米的片。
4.炒制：锅置中火上，倒进牛肉原汤约750克，将丁香、大料、桂皮、茴香、花椒、生姜(拍破)下锅，烧约5分钟后，加入精盐、白糖。
5.待盐、白糖溶化后，下辣椒面，最后下牛肉片，不断搅动均匀。
6.晾干：炒至锅内肉汁全部收干，起锅将牛肉片摊开晾约5小时。
7.烘烤：把晾干的牛肉片，放在铁笊篱上，离火大概30厘米高，烘干即可。烘干时需注意火候，做到牛肉干而不焦。
营养分析：
营养成分：牛肉含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。含铁含量高，适宜于缺铁性贫血患者。
适用人群：一般人都可食用，牛肉干的膳食纤维较粗不易消化，有很高的胆固醇和脂肪，老年人、儿童及消化力弱的人不宜多吃;感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。
由此可见，多吃川味五香牛肉干 能补铁预防缺铁性贫血症的发生，而患有缺铁性贫血的患者食用该食谱能缓解贫血症状，更多相关知识推荐阅读：吃什么补铁食物好？ 猪肝蔬菜谁都不能少
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