补血补气吃红烧牛尾
星舞 2014-06-11 23:30:00
人体由血液滋养着的，特别是女性。女性养生需要补血补气，那女性如何补血补气呢？不妨从日常饮食开始。下面小编推荐一款补血补气的食物——红烧牛尾。
爱吃西餐的很多人都吃过一道牛尾汤，味道鲜美，营养丰富。牛尾虽然在中餐中不是很常食用，但是却是很有营养的一道菜。新鲜的牛尾上面是奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。牛尾美味滋养，通常去皮切块出售，以便用在汤或煨菜里。牛尾富含胶质、风味十足，在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味，吃了可以补气养血，强筋骨。不仅如此，其中含有大量维生素B1、B2、B12、烟酸、叶酸。
红烧牛尾
主料：牛尾一根
炖肉香料：白芷两片、砂仁四个、 香叶五片、大料3个、草果一个、 陈皮、小茴香和花椒各少许
调料：酱油25克、冰糖20克、 黄酒25克、盐8克、葱姜蒜适量
做法：1、香料用纱布包好，牛尾切开后用凉水泡一个小时左右去血水；2、牛尾冷水下锅，放少许葱姜烧开，撇去浮沫煮三分钟捞出；3、将煮牛肉的水撇净沫子和捞出葱姜备用；4、另烧一口锅，放冰糖和少许水炒糖色，炒到颜色发红就可以了；5、然后将煮牛肉的汤倒进炒糖色的锅中烧开，放酱油，黄酒；6、然后将牛尾放进汤中，放香料包烧开；7、另一口锅放少许油烧热，将葱姜蒜放进去大火炒成焦黄色出香气后倒入炖牛肉的锅中；8、烧开后盖锅盖转小火煮至牛尾软烂即可。
如何选购牛尾？
市场上一般卖牛尾都是整条卖。选购的时候，要注意那些肉质红润，脂肪和筋质色泽雪白，富有光泽的，去皮后的牛尾要求无残留毛及毛根，肉质紧密并富有弹性的。新鲜的牛尾最好趁新鲜制作成菜，如果需要短期保存，可把牛尾放入沸水锅内焯出血水，捞出过凉，控尽水分，加上少许黄酒拌匀。
经过上述介绍，相信大家学会了红烧牛尾这道补血补气的菜的做法了。还想了解更多相关知识推荐阅读：吃补血补气的食物改善暗黄肤色
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