吃红肉补血可能增加心脏病和癌症
星舞 2014-05-30 23:30:00
吃什么补血食物好？很多人都会推荐多吃红肉。肉类虽然是大多数食物中蛋白质、饱和脂肪酸和铁的主要来源。不过，现在拜医学研究之赐，让我们了解肉类虽然有丰富的营养，可是也含有有害健康的成份。例如，肉类所含的左旋肉硷和胆固醇是导致动脉粥样硬化的祸首，肉类的血红素铁也是种强烈亲氧化剂的致癌物！
再者，哈佛大学研究显示，如果从嗜吃加工红肉改为每天吃一份坚果来取代各种红肉的话，可以降低39%的早逝和53%的第二型糖尿病之风险。同样地，完全不吃红肉改以每天吃一份「全穀类」(32克一片全麦麵包或200克一杯煮熟的糙米饭或麦片)来取代，也能降低34%的早逝和55%的第二型糖尿病。
营养、有效又无害的补血良方
虽然，肉类血红素铁的吸收要比植物铁质的吸收高，但是高的吸收率却伴随著增加癌症、心血管疾病、糖尿病和早逝的危险，这并不符合选择食物「营养又无害」的原则！那我们应该如何补充安全的铁质呢﹖
健康地补充铁质，就是从新鲜的蔬菜水果中直接摄取到足够的铁质，这是种既营养有效又无害的吃法。富含铁质的蔬果有花椰菜，豆类(豌豆、红豆、黄豆、黑豆)，深绿色叶菜(菠菜、红凤菜、红苋菜、甜菜根)，全榖类(糙米、全麦食物)，葡萄(葡萄乾)，西瓜，紫菜，坚果类等。蔬食者食用含有高含量Vitamin C的蔬菜和水果，可以增加加铁吸收。研究指出缺铁性贫血的罹患率，肉食者和蔬食者是没有差别的。补血最健康的吃法是多吃富含铁质和维生素C的当季节的蔬果！如果还担心铁质不足，每天也可以补充一颗铁剂就足够了。
缺铁性贫血的朋友请不要再吃红肉来补血了，避免原本已经虚弱的身体再徒增心脏病、癌症、糖尿病和早死的危险。更多相关知识推荐阅读：孕妇贫血就多吃“红肉”吧
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