如何选购补血黄芪？
星舞 2014-04-28 17:30:00
黄芪是常见的一类补血中药材，黄芪不但具有补血养血等功效，还具有保肝等功效，因此建议好好利用黄芪的功效，在利用黄芪的功效之前，先考虑如何才难挑选购买到好的黄芪？下面我们一起来看看如何挑选黄芪。
黄芪的挑选误区之一：黄芪切片一定要买“手工切片”。
近年来，手工切片非常抢眼，“菜刀切片”、“纯手工切片”、“极品菜刀切片”，新词层出不穷，五花八门。黄芪的有效成分是多糖、单糖、黄酮类、胆豆碱、甜菜碱、叶酸等，从药物有效成分释放角度看，越利于有效成分释放的切片才是好切片。不论是“切药机”切的，还是菜刀切的，或者保健品专卖店等处卖的用机器滚筒碾压而成的“切片”(其实为“压片”)，切片越薄，则越好!其实，“切药机”切片、“机器滚筒”压片本身没有错，甚至用机器滚筒碾压而成的更容易药材有效成分的释放。说到这里，亲们自然明白，切片越薄，用开水冲泡代茶饮用，或者炖肉煲汤，有效成分更容易从药材中扩散出来，尤其日常泡水代茶饮用，片越薄则效果越好。至于用机器滚筒碾压而成的“切片”，之所以不受大家欢迎，是因为这样的压片为了存放较长时间，一般都用硫磺熏过。其实，“菜刀切片”等手工切片，常温放置半年以上也会生虫子，空气湿度大的话还会霉烂。但是，不切片的黄芪根根放置一年以上都不会生虫子。道理很简单，黄芪根根有一层表皮保护，营养成分没有切片或者压片那样直接暴露在外面，相同条件下，自然不容易生虫，也不容易霉烂。所以，一味地宣传"手工切片"比“切药机”切片或机器压片好，容易误导消费者。我自己看过一些卖家宣传的菜刀切片，那么厚的切片，确实很难恭维是好的切片。何况，黄芪质地坚硬，切片是非常费事的，一个人一天切不了几斤。再加上，如果切片环境卫生不达标，或者切片者患有一些传染性疾病，这样切出来的切片很难达到卫生标准。
黄芪的挑选误区之二：黄芪切片越平整，越白净，则越好!
完全干燥的黄芪原药质地非常坚硬，是无法切片的。黄芪切片一般是在新采挖的根根晾晒一段时间，但还没有干燥的情况下切的。这样的根根，刚切后，切面干净，非常好看。但是，切后要晾干，切片失去水分，就开始皱缩卷曲，切口颜色也呈现暗褐色。切面变为褐色是很正常的变化哦，从生物化学角度讲，就是发生褐变反应。这与切开的苹果放置一段时间，切口颜色变褐色道理相似。主要是药材中酚类物质氧化为醌类物质所致，也是药材品质好的指标之一!一般而言，酚类物质多，证明药材有效成分含量高，褐变自然越厉害。但是，用硫磺熏后，切面可以一直保持白净，是因为硫磺熏后，不能完成褐变反应，自然白净。并且硫磺熏蒸产生的二氧化硫还有漂白作用，将药材本来的褐色漂掉了。道理有点复杂，但这是生物化学常识哦。网上见到的那种非常平整的切片照片，一方面切片很厚，晾干失水厚无法皱缩;要么就是没有完全干燥，自然没有皱缩。
至于切面白净，其中一个原因就是，黄芪根根完全干燥后，若要切片，则须清水洗干净后保湿闷软，才能切片。黄芪根根完全干燥后，体内多酚氧化酶完全破坏，褐变中酶促褐变没有，仅为非酶褐变，褐变程度自然变小，故切片相对白净。至于发白的那种切片，则可能用硫磺熏过了!
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