老年人贫血应该多吃猪肝胡椒汤
星舞 2014-04-25 23:00:00
维生素B缺乏在年轻人、中年人身上几乎不会发现，在老年人身上却很容易出现。发达国家里老年人患维生素B缺乏的概率是12%-40%，在吃素不吃肉的人群中更容易出现。这是因为人体自身不能合成维生素B，只能靠吃东西来补给，但维生素B在植物里几乎不存在，只能从动物身上摄取。维生素B进入体内后，大量地储存在肝脏里，足够维持5-10年，这也正是温伯伯吃素后七八年才出现维生素B12缺乏症状的原因。
维生素B在人体内是一个很重要的成分，它参与了神经细胞以及血液中血红蛋白的合成，一旦缺乏就会引起贫血，导致记忆力下降、失眠等症状。所以现在孕妇都强调补充维生素B，以确保生出来的宝宝聪明灵活，血气充足。近年来的临床研究发现，老年痴呆症患者体内的维生素B明显过低，充分补充维生素B之后，痴呆的症状便有所改善，而且TCD检测也发现脑血流量明显增加。
动物的肝脏里含有最多的维生素B。据测量，100克猪肝含有26微克维生素B，鸡肝更高，100克鸡肝含49微克。人体每日只需要5微克维生素B，人体肝脏总共也只储存了5毫克维生素B，所以吃猪肝，虽然维生素B含量比鸡肝少一些，但也绝对够用了。
很多人喜欢吃猪肝，又怕吃多了会引起胆固醇含量过高，放胡椒便能解决这个问题。放了胡椒之后，一来味道更好，二来胡椒里含有胡椒碱的成分，它正好具有降血脂的功效，因此正好能抵消吃猪肝引起血脂高的隐忧。
此后，温伯伯连续吃了三个月的猪肝汤，贫血、头晕、失眠、记忆力差的症状果然全都消失了。他回来复诊的时候，开玩笑地说，身体是好了许多，遗憾的是对不起佛祖，破了佛家不吃荤的戒律，我安慰他说，破这个戒是为了让身体健康，更好地供奉佛祖。
值得一提的是，维生素B缺乏并不只发生在吃斋的老年人身上，其他老年人一样会出现，原因不是没有吃含维生素B的食物，而是吃进肚子后吸收得不好。因为维生素B需要胃酸作用，才能从食物中分解出来被人体吸收，而老年人的人体机能由于衰老的原因，胃酸往往分泌不足，使维生素B分解得不多，长此以往，就会导致维生素B缺乏。另外，长期服用双胍类降糖药(糖尿病用药)的话，也会影响维生素B的吸收。所以老年人应该经常喝点猪肝汤，既饱口福，又可有病治病。
猪肝胡椒汤不止是能治疗缓解老年人贫血症，对其他患贫血的群体也起到良好的作用，因此建议大家多吃这款食谱，能预防贫血症的发生。更多相关知识推荐阅读：猪肝补血一次不宜超过7片
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