贫血调理药膳：板栗烧仔鸡
2013-08-26 14:00:29
板栗烧鸡是一道味美的具有补血功效的名菜，主要制作食材板栗富含丰富维生素及矿物质，能防治高血压、骨质疏松等疾病，而母鸡肉富含蛋白质，可增强体力、强身健体。
主料：母鸡 1,000克 栗子(鲜) 200克
调料：味精 2克 淀粉(蚕豆) 10克 盐 2克 植物油 50克 酱油 30克 小葱 25克 猪油(炼制) 20克 各适 量。
制作工艺：
1.将仔母鸡洗净，头、爪劈成两半，胸翅部位切成6块，其它部位切成3厘米见方的块，鸡腿剁成两段，鸡 项剁成4厘米的段，鸡腕破成4块，剞小方格花纹;
2.板栗在壳面上用刀砍成十字形，放入沸水锅中用旺火煮5分钟，取出脱壳;
3.炒锅置旺火上，倒入植物油烧至七成热，放入鸡块炸5分钟捞起;
4.倒出锅中油，加鸡汤600毫升、板栗、酱油、精盐、白糖、鸡肫、鸡肝、鸡块用旺火烧10分钟，至肉块松 爽，板栗粉糯时，加熟猪油、味精、葱白段、用湿淀粉勾芡，起锅装盘即成。
工艺提示：
1.选用1000克重的仔母鸡，整理时砍去头爪留肫肝;2.鸡肫洗净后剞井字花纹改切4块;3.焖鸡须先用旺火 ，再用中火入焖至脱骨软烂为止;4.因有过油炸制鸡块过程，需准备植物油1000克。
食谱营养：
母鸡：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强 身壮体的作用。
栗子(鲜)：栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化 、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品;栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经;具有养胃健脾， 补肾强筋，活血止血之功效。>>更多精彩内容请浏览： 推荐10种补血健康食谱
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