缺铁性贫血主要由铁摄入不足、铁吸收障碍、铁丢失过多引起，猪肝含有丰富的铁、磷，尤其适用于缺铁性贫血患者，菠菜中含有胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁、辅酶Q10等多种有益成分，其所含的铁质对缺铁性贫血也有较好的辅助治疗作用。
推荐吃法--猪肝菠菜汤
原料：猪肝100克，菠菜150克，精盐1克，湿淀粉3克，味精1克
做法：将鲜菠菜洗净，猪肝切成柳叶片后加精盐、湿淀粉、味精、调拌均匀备用。将炒锅置中火上，加入鲜汤或水烧开，加熟猪油、菠菜，汤大火煮沸后，放入猪肝片、味精、精盐汆煮一下，起锅即成。
Tips：食用小常识
1、菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，使肾炎病人的尿色混浊，肾炎和肾结石者不宜多食。
2、肝是解毒器官，鲜肝买回后应冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟，烹调时最好急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色。
3、猪肝清洗后放适量牛乳浸泡能更好地清除异味。
4、猪肝不宜与含维生素c的食物通吃，虽然共同食用对贫血者有很好的疗效，但不宜经常服用。
