牛肉的营养价值

2012-02-07 12:30:01

　　
　　简介：牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有＂肉中骄子＂的美称。

　　功效：牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能进步机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。冷冬食牛肉，有热胃作用，为冷冬补益佳品。中医以为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄眼花之人食用。

　　适合人群：一般人都可以吃。

　　适用量：每餐８０克。

　　温馨提示：牛肉不宜常吃，一周一次为宜。牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究以为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄进不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。

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