补铁用黑木耳最好

2012-02-01 09:30:02

　　一提起补铁，人们往往想起吃菠菜或动物肝脏。实在，黑木耳才是各种食品中含微量元素铁最高的，补铁(铁食品)的效果也最好。

　　营养学研究显示：每100克黑木耳里含铁98毫克，比动物性食品中含微量元素铁最高的猪肝高出约5倍，比绿叶蔬菜(蔬菜食品)中含铁量最高的菠菜高出30倍。因此，黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”。中医则以为，黑木耳有益气补血、润肺镇静、凉血止血的功效。早在汉代，黑木耳就被用作补血(补血食品)的良药了。

　　现代医学以为，贫血的原因很多，而缺微量元素铁是常见的一种，由于微量元素铁是血红蛋白的重要成分，而血红蛋白负责将血液中的氧气输送到全身各器官和组织。缺铁的人，无法获得充足的氧气，身体产生的能量(能量食品)减少，就会觉得全身虚弱、头晕眼花、烦躁忘记、面色苍白，甚至呼吸急促、心悸等，人们常称之为缺铁性贫血。为了防止贫血发生，食用黑木耳等含微量元素铁较高的食品就成了补血的良方。

　　黑木耳除了富含微量元素铁质以外，营养极其丰富，含有人体所必须的蛋白质(蛋白质食品)、维生素(维生素食品)、微量元素等营养成分，还有卵磷脂(卵磷脂食品)、脑磷脂等。美国科学家研究发现，常吃黑木耳可抑制血小板凝集、降低血液中胆固醇的含量，对冠心病、动脉硬化、脑心血管病颇为有益，并有一定的抗癌和化解结石等作用。因此，黑木耳属于自然补品。不过，患有慢性腹泻的病人应慎食，由于黑木耳滋润，易滑肠，会加重腹泻症状。此外，发霉及有腐败味的黑木耳严禁食用，以防中毒。

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